Merlot
Μαλαγουζια
Cabernet-Merlot
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκη
Κατηγορία: ερυθρός, ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: 50% Cabernet Sauvignon – 50% Merlot
Περιοχή-Αμπελοτόπι: Ασκός Θεσσαλονίκης. 15 στρέμματα ιδιόκτητου αμπελώνα σε υψόμετρο 500-550 μ.
Ημερομηνίες τρύγου: Τέλος Αυγούστου για το Merlot, πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου για το Cabernet Sauvignon
Οινοποίηση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση κάθε ποικιλίας ξεχωριστά. Μετά το τέλος της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνονται οι πρώτες αναμίξεις. Ακολουθεί η παλαίωση σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια για έναν χρόνο, στη διάρκεια του οποίου τα κρασιά μεταγγίζονται δύο έως τρεις φορές. Την εμφιάλωση ακολουθεί ωρίμανση στη φιάλη τουλάχιστον 6 μήνες.
Γευστικό προφίλ: Μια μοντέρνα έκφραση του κλασικού χαρμανιού με άφθονο μαύρο φρούτο και ευχάριστη πολυπλοκότητα. Φίνες τανίνες και καλή δομή υποστηρίζουν τον χαρακτήρα που προσδίδει η χαρισματική ημιορεινή περιοχή. Ένα απολαυστικό ερυθρό κρασί που αναδεικνύει τα εδέσματα.
Αρμονίες: Συνοδεύει τα ψητά κρέατα και είναι υπέροχο δίπλα σε πιάτα με αρνί και τα κοκκινιστά της κατσαρόλας.
Απολαύστε το: στους 16-18οC.
Δυνατότητα παλαίωσης: 5 – 8 χρόνια